かぼちゃを１㎝～２㎝位に切ります。

ヒタヒタの水でしっかり茹でます。
たまに竹串を通して確認します。

火が通ったらマッシャーで潰します。

水分は、しっかり飛ばします。

塩コショウ、牛乳を入れて滑らかにします。

アーモンドを砕いた物を入れてよく混ぜます。

お好みの大きさに形を整え、薄力粉、卵液、パン粉の順に付けます。

揚げ鍋にオリーブオイルを温め、パン粉を数粒落とし、フツフツ上がって来たらかぼちゃコロッケを少量づつ揚げます。

きつね色が付いたら、バットにあげて、しっかり油切りします。