ピーマンはそれぞれ長さを合わせて細切りにする。

れんこんは薄いいちょう切りにし、酢水にさらす。

フライパンに油を熱し、強めの中火で①、②を炒める。

③を一度火から下ろし、しょうゆ、みりんを加え、再び火にかけて水分をとばすように炒める。