ナスは洗ってヘタを落とし乱切りにして、軽く水にさらします。

鍋にごま油を入れ熱し、水気を切ったナスを軽く炒めます。

ナスに味が染みて水分が減ってきたところで味噌を入れ、全体に混ざったら火を止めて出来上がりです。

※補足①
炒め油のごま油は思いきって多めに入れることをお勧めします。風味が増します。

※補足②
味噌を入れる前に麺つゆで味をしっかり入れておくことが重要です。

※補足③
味噌を入れてからは焦げ易いため、また風味が失われ易いため、調理時間は短めにお願いします。

※補足④
味噌は出汁入りでもOKですが、個人的には調味料の入ってない味噌をお勧めします。

※補足⑤
味噌を入れてからは焦げ易いのでご注意下さい。温め直しはレンチンでお願いします。
冷えたままでも味は落ちません。

★アレンジ①
薬味（ネギ、ミョウガ等）を乗せて食べても◎

★アレンジ②
ぶっかけうどんに乗せても◎

★アレンジ③
お弁当の一品にも◎