鮎に塩を振って焼きます。塩は大目に振りますが後で調節しても良いです。

焼けたらお箸で身をほぐします。

ほぐした身をご飯に乗っけて卵の黄身を乗せます。
薬味はお好みで加えてかき混ぜて食べます。