キャベツを千切りにして塩揉みして5時おきます。

大葉、みょうが、レタスを千切りし、セロリはみじん切りにしておきます。

キャベツをキッチンペーパーで包み、しぼります。

千切りした他の野菜をふわっとしながら混ぜ合わせ、レモン汁を数滴、オリーブオイルを一回りかけ、混ぜ合わせます

盛り付けたあと、すし酢を一回りかけ、黒胡椒をかけてできあがり。今回は余ったごぼう煮のごぼうを付け合わせました。