ほうれん草はざく切りにする。

鍋にサラダ油を温めたところに玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
バターを溶かし、小麦粉を粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳→豆乳の順でを少しずつ加えて溶きのばす。
ハム、コンソメ、粉チーズ、塩を加える。

好みのパスタをゆで、茹で上がる少し前にほうれん草を入れる。

ソースの鍋にお湯を切ったパスタとアボカドを加え、味見をする。水分が少ないようであれば茹で汁か豆乳を足し、味を整える。