ひき肉は室温に戻しておく。その間に、みじん切りにしたタマネギをあめ色になるまで炒める。

ジャガイモをすりおろし、ひき肉、塩、胡椒、ナツメグとよく混ぜ合わせる。あら熱をとった炒めタマネギを加え、更によく練る。

適度な大きさに丸めたものを、140℃に熱した油で焦げないようじっくりと揚げる。きつね色に揚がったら余計な油をきっておく。

☆印の調味料とホールトマト缶の中身、ミートボールを鍋に入れ弱火にかける。トマトは細かく切るか手でよく潰す。

30分ほど煮込んだらソースは完成。時間があれば、一度冷ます。1時間ほど置いておくと味がじわっと染み込むのでオススメ。

パスタを茹でる。フェットチーネがオススメ。推奨茹で時間マイナス1分くらいで止め、オリーブオイルと絡める。

最後にソースとパスタを絡め、ミートボールを乗せて完成！