鶏と豆のフランス風 白ワイン煮込み
秋冬に食べたいお洒落な煮込み料理。
とろとろになった鶏と玉ねぎに白ワインの風味。
前もって作っておいておもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
鶏肉を煮込んだ洋風料理というと、ついついホワイトシチューになりがち。少しクリーム味に飽きたので、白ワインと水であっさり仕上げてみました。
マスタードやサワークリームを添えても美味です。
水分を多くしてスープ風にしても♪
鶏と豆のフランス風 白ワイン煮込み
秋冬に食べたいお洒落な煮込み料理。
とろとろになった鶏と玉ねぎに白ワインの風味。
前もって作っておいておもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
鶏肉を煮込んだ洋風料理というと、ついついホワイトシチューになりがち。少しクリーム味に飽きたので、白ワインと水であっさり仕上げてみました。
マスタードやサワークリームを添えても美味です。
水分を多くしてスープ風にしても♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は塩コショウ、及びガーリックパウダーを振って、手で擦り込む。さらに表面に小麦粉を薄くまぶす。
-
- 2
オリーブオイルを鍋に熱し、鶏肉の表面を焼き付ける。（ここで完全に火を通す必要はありません）
-
- 3
玉ねぎは8等分くらいのくし切りにして、オリーブオイルで鶏肉とは別に軽く透き通るまで炒める。
-
- 4
鶏肉を入れて、白ワインとローリエを追加して、アクを取りながら煮る。
-
- 5
水分が半分くらいに減ったら、さらに水を足し、コンソメを入れる。
-
- 6
戻す必要がない豆はそのまま、または水煮されている豆類を追加する。
※ 今回はレンズ豆、青えんどう豆、水煮のひよこ豆使用 -
- 7
ほろほろの鶏肉が好きな方はこのまま煮込んでください。煮崩れた感じが嫌な方は、一度、鶏を出して玉ねぎと豆のみで煮込みます。
- 8
20分程度煮込み、火を止める直前にバターを入れて仕上げる。
皿に盛って、パセリやタイム、黒胡椒等を振って出来上がり。 -
- 9
※注意：作り方7で、一旦、鶏肉を取り出していた場合は、8の最後の仕上げの際には鍋に戻してください。
- 10
キャベツ加えて、サワークリームとイタリアンパセリを添えてみました♪
-
コツ・ポイント
鶏肉は手羽先の方が煮崩れしやすいので、なるべく肉の形のまま残したい場合は、手羽元を使ってください。
ワインは安いものでOK！キャベツやセロリなどを入れても美味しいです。
ワイン煮込みは、火災報知器が鳴りやすいので換気扇回してくださいね♪
つくれぽ
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