オーブンの天板に合わせて、ケーキ用敷き紙を敷きます。
サラダ油を薄く塗るとめくれないし、剥がす際、スポンジが付きません。

生地の材料は、最初に計って用意しておきましょう。
時間が勝負、やりやすいです。

薄力粉＋純ココアを事前に、3回ふるっておきます。空気を含ませるためです。
☆高い位置からの方がいいです。

ボウルに冷たいままの卵白を入れてハンドミキサーで常に低速で泡立てる。
☆途中で砂糖を3回に分けて入れます。

低速で角が立ち艶やかになるぐらい泡立てます。泡立てたら冷やす。
☆低温・低速だと泡立ちにくいがしっかりしたメレンゲに！

卵黄に砂糖を入れて、ハンドミキサーで、クリーム状になるまでよく混ぜます。

さらに、サラダ油も入れてよく混ぜます。ハンドミキサーでよく混ぜます。

そこに、ふるいに良くかけた薄力粉＋純ココアを何回かに分けて入れて、すくうよう混ぜ合わせます。
☆練ってはダメです。

混ぜ合わせたら、そこに泡立てた卵白（メレンゲ）を1/3入れて混ぜます。
この際は、泡が消えてしまっても仕方ありません。

さらに1/3ずつ入れて、混ぜていきます。泡を壊さないように、下からすくうように混ぜていきます。
最後の1/3は卵白の方へ

混ぜたら、ケーキ用敷き紙を敷いた天板に、高い位置から、生地を流し入れて、上を平らに均します。
お好み焼きのヘラ使用。

入れ終えたら、天板を30㎝位の高さから、1～2回落し、余計な空気を抜きます。

180度で予熱しておいたオーブンを、170度にして15分焼いていきます。
オーブンによっても違うので、様子を見ながら。

そこに、生クリームも入れてよく混ぜます。

スポンジが焼きあがったら、焼き縮み防止のため、型ごと高い位置から１回落します。一応、串を挿して焼けているか確認します。

天板より大きい網を天板の上にかぶせます。

やけどしないように、ミトンの手袋を着用し、網を抑えながらひっくり返し、天板を外します。網は少し浮かせます（丸網の上など）

ケーキ用敷き紙は取らずに、その上から水で濡らし絞ったキッチンペーパーをかぶせ、冷やします。

冷えたら、キッチンペーパーを取り除き、ケーキ用敷き紙を剥がしていきます。キレイに剥がせたがムラがあるなあ。

剥がした面に、クッキングシートを大きめに切ってかぶせ、ひっくり返します。焼いた面が上にくるようにします。

スポンジに、ガナッシュクリーム（約半分の量）を塗っていきます。
これが、スポンジに染み込みしっとりして、旨いんだなあ。

チョコホイップ用の生クリーム、砂糖をハンドミキサーで固めに泡立てます。固めの方が塗りやすい（苺サンタ用に少し取っておく）

泡立てた生クリームに、残ったガナッシュクリームも入れてハンドミキサーで混ぜていきます。
☆ここで、結構固めに仕上がります

ガナッシュクリームの上から、チョコホイップを塗っていきます。巻き始めの手前を厚めにします。

手前1/3～1/2の所に、ダイス状に切った苺を並べていきます。

苺を巻き込み、その部分を芯にするように、紙ごと（紙は巻き込まないように）巻いていきます。

紙の上から、ラップで包み、冷蔵庫で1時間程度スポンジをなじませます。

1時間経ったら、ラップ、クッキングシートを外します。
おー、苺のチョコレートロールケーキの完成です。
このままでも旨そう

端の部分、3㎝ぐらいをカットします。

ロールケーキ全体に、チョコホイップを塗っていき、塗った後フォークなどで木目を入れていきます。

カットした端の部分をお好きな所に貼り付け、ここにもチョコホイップを塗って、木目をつけていきます。

最後に、苺サンタ（白ホイップを残し忘れ、雪焼けしたサンタです）、苺、クリスマスの飾り(100均）を飾り付けます。

さらに余ったダイス状の苺をお皿に散りばめ、粉糖を茶こしなどで振りかけて、完成です。

☆ポイント
粉糖は買うのがもったいないので、ミルミキサーで、砂糖をやってみたら、粉糖になりました。水分に溶けやすいです。

ジプロック袋は、100均ダイソーのフリーザーバッグSを使用しました。厚さ70ミクロン(0.07mm)、耐熱温度は-20℃

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