型に合わせ、ケーキ型敷紙フリーを切ります。
円形と側面の高さ+2㎝に切って、＋2㎝の部分は折れる様にひだひだに切ります。

ケーキ型に、サラダオイルを薄く塗り、敷紙がくっつくようにしてから、貼り付けます。

材料は、最初に計って用意しておくとやりやすいです。

耐熱の器に、バターと牛乳を入れ、ラップをして電子レンジ(500W）で1分半加熱します。

そこに、ココアをふるいにかけながら加え、ダマが残らないようにしっかり混ぜていきます。

ボウルに冷たいままの卵白を入れてハンドミキサーで常に低速で泡立てる。
☆途中で砂糖を3回に分けて入れます。

低速で角が立ち艶やかになるぐらい泡立てます。泡立てたら冷やす。
☆低温・低速だと泡立ちにくいがしっかりしたメレンゲに！

角が立ったメレンゲに、卵黄に砂糖半分を混ぜたもの（ハンドミキサーでやった方がいい）を入れてさらに混ぜ合わせます。

ふるいに3回かけた薄力粉を、更にふるいにかけながら全体的に加え、ボウルを回しながら、ヘラで底からすくい返す様に混ぜます

ボールの生地に、溶かした熱々のココアバターを少しずつ入れて底からすくう様に返す様に混ぜていきます（練ってはダメです）

敷紙を敷いた型に、生地を高い位置から流し入れます。入れ終わったら、型ごと高い位置から1～2回か落とし、余計な空気を抜く。

170℃に温めておいたオーブンに入れて、23分程度(25分だとうちのでは若干焦げました、味には問題なし）焼いていきます。

鍋に水を入れ沸かし、火を止めます。
ジプロックに生クリーム、細かくしたチョコを入れて完全に溶かします。夏はチョコ多めが〇

苺も、この辺でカット。中にサンドする分は、小さい苺なので、縦に4等分（大きめのは6等分で）にしました。

チョコホイップ用の生クリームも砂糖を加え、ハンドミキサーで固めに泡立てていきます（柔らかすぎると成形に苦労します）

焼き終わったら、型ごと高い位置から１回落とし、焼き縮みを防ぎます。あと串を刺して生焼けでないか一応確認します。

水で濡らし絞ったキッチンタオルを敷いて、その上に型をひっくり返してスポンジを取り出し、側面の敷紙をはずします。

はずしたら、型をもう一度かぶせて、2～3分おいて、表面を平らにします。

型をはずして、底の敷紙をはずします。ひっくり返して網の上に置き、濡らして絞ったキッチンタオルをかぶせて冷やします。

スポンジが冷めたら、高さを計り、3等分になる様に楊枝で目印を付けます。（スポンジを縦に一直線の目印をつけておく）

厚さ分、上に出たのを確認し、電動ナイフ（便利です。自家製パンにも◎）で、型のフチにあてながら切っていきます。

一番下のスポンジと、中段のスポンジに、冷やして塗りやすい固さになったガナッシュクリームを塗っていきます（約半量）

固めに泡立てた、生クリームの中に、柔らかめのガナッシュクリームを入れてよく混ぜます。

一番下のスポンジのガナッシュクリームを塗った上から、チョコホイップクリームを平らに塗っていきます。

ホイップの上にカットした苺を中心と周囲を少し空けて、並べていきます（写真はぎっちり並べてしましました）

さらにその上から、苺が隠れるぐらいチョコホイップをかけて平らに均していきます。
側面も塗っていった方が、仕上げが楽です。

スライスした時の縦線に合わせ、中段を重ね、ガナッシュクリームの上から、チョコホイップクリームを塗っていきます。側面も。

28、29と同じく、苺、チョコホイップとやっていき、上段を縦線に合わせ重ねます。

上面と、側面にチョコホイップを均等に塗っていきます。

最後に、苺などを飾って完成です。
真ん中のは、板チョコをスライサーで削りました。

切った断面はこんな感じです。
長い工程、お疲れ様でした。

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