基本の生姜糖の作り方
スローライフさん @cook_40089474
生姜が沢山手に入った時作り置きしたい懐かしいお菓子です。生姜の辛味を調整し美味しく出来ました。
このレシピの生い立ち
子供の頃母がよく作ってくれました。新生姜も辛味の強いもの様々あり、自分で再現してみると生姜の辛味が強く出てしまい、水に浸す時間や茹でこぼし時間を、何度も行いやっと好みの生姜糖ができました。
アプリでひらく作り方
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生姜は洗って、スプーンで皮を刮げ、薄くスライスする。
たっぷりの水に半日水を換えながらつける。 -
- 2
たっぷりの湯で2回茹でこぼす。辛味具合を味見する。辛い時は好みの辛さになるまで茹でこぼす。
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- 3
生姜に砂糖を入れ、生姜が隠れるぐらい水を(200ml位)入れ火にかける。水気が無くなるまで煮る。(中火で20分位)
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- 4
生姜とグラニュー糖を混ぜて、クッキングシートに並べて乾燥させる。
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コツ・ポイント
生姜をスライスした時、黄色味が強く筋っぽい時は辛味が強いようなので、水に浸す時間を長くした方が良いでしょう。
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