火鍋

中華の元帥
中華の元帥 @cook_40098938

自分用覚書。
このレシピの生い立ち
家で食べたかったから。

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材料

2人前
  1. スープ
  2. ごま 大さじ3
  3. ※花椒(ホール) 大さじ2
  4. ※豆板醤 大さじ5
  5. ※にんにく(みじん切り) 4片分
  6. ※しょうが(みじん切り) 1片分
  7. 長ネギ(みじん切り) 1本分
  8. 1L
  9. 鶏がらスープの素 大さじ1.5
  10. 味噌 大さじ1
  11. オイスターソース 大さじ1
  12. 紹興酒 大さじ2
  13. 鷹の爪(ホール) 10本
  14. 八角 2個
  15. 五香粉 小さじ1.5
  16. しょうが(薄切り) 5枚
  17. クコの実 大さじ1
  18. シナモンスティック(無くても可) 1本
  19. +好きな具材

作り方

  1. 1

    鍋に※の材料を全て入れ、弱〜中火で焦がさないようにじっくり炒める。

  2. 2

    1にスープの残りの材料を全て入れ、沸騰したら完成。

  3. 3

    好きな具材を入れ、しゃぶしゃぶのように火が通ったものから食べる。

コツ・ポイント

具材は、薄切りラム肉・白菜・豆苗・じゃがいも・きのこ等がオススメ。

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