豚バラブロックは1cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにし、小麦粉をまぶしておく。

鍋にサラダ油(分量外)をしき、弱火でにんにくと生姜を炒め、香りを出す。

中火にして1の豚バラ肉を炒める。
油が出たらキッチンペーパー等で拭き取る。

違うフライパンにサラダ油(分量外)を深さ5mmほど入れて中火で熱し、1の玉ねぎを揚げ焼きにし、油をきっておいておく。

3の豚バラ肉に焼き色がついたら、砂糖を加え、全体になじませたら紹興酒を加えアルコールを飛ばす。

醤油・水を加え、沸騰したらアクを取り、茹で卵を入れて中~弱火で30~40分間煮込む。(水が少なくなったら足す)

4の玉ねぎ・オイスターソース・酢・五香粉を加え、15分ほど煮る。

器にご飯を入れ、具材を盛り付けて完成。