ほうれん草は洗って水気をきり、根元の部分を切り落とし、４センチ長さに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ中火で炒める。

②にほうれん草を入れて炒め、しんなりしたらご飯を入れて炒め、塩・こしょうで調味し、牛乳を加える。

ナツメグを加えて混ぜ、仕上げにパルメザンチーズをふる。