まいう〜♪旬☆* 生秋鮭の玉ねぎソース
チャコの母ちゃん @cook_40094844
香ばしく焼けた鮭にコクのある玉ねぎソースがよくあいます。白いご飯にもよく合うと思います。
このレシピの生い立ち
生秋鮭が店に出ていたので、ムニエルにしようと思っていたのですが、生協の冷凍食品にあった、鮭の玉ねぎソースソテーを思い出して作って見ました。醤油にバターは相性が良いのでバターを入れたらコクが増し、口当たりも優しくなりました。
まいう〜♪旬☆* 生秋鮭の玉ねぎソース
香ばしく焼けた鮭にコクのある玉ねぎソースがよくあいます。白いご飯にもよく合うと思います。
このレシピの生い立ち
生秋鮭が店に出ていたので、ムニエルにしようと思っていたのですが、生協の冷凍食品にあった、鮭の玉ねぎソースソテーを思い出して作って見ました。醤油にバターは相性が良いのでバターを入れたらコクが増し、口当たりも優しくなりました。
作り方
- 1
鮭に酒を少々ふりかけ、味塩コショウを両面に降る(5分くらいおく)
パン粉をつける。 - 2
玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを少々いれ、玉ねぎと塩ひとつまみ入れてしんなりするまで炒める。 - 3
②に、水、みりん、酒、砂糖、酢、醤油をいれて煮る(弱火)
水分が半分になったら火を止める。 - 4
別のフライパンにオリーブオイルを多めにいれ、鮭を入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して焼く(片面5分くらい)
-
- 5
③を火にかけ④の鮭を入れて絡める。仕上げにバターを入れて全体によく絡めたら出来上がり。お皿に盛り付け残ったソースをかける
コツ・ポイント
ソースが煮詰まりすぎたら、水を足して下さい。
鮭を焼く時は一回ひっくり返すだけ。何度もいじって鮭が崩れない様に!
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