砂糖一切なし★リンゴとゆずのジャム★
サカもん★ @cook_40188460
面倒なことはしませんよ。ミキサーを使えば、皮も種もそのまま。柚子丸ごと使ったジャム！そして砂糖なんか使いません！
このレシピの生い立ち
柚子の下処理は面倒。皮も種も一緒にジャムにできないかな、砂糖も使いたくなかったので、リンゴの甘さを活かしました！ちょっと苦味はあるけど美味しいリンゴとゆずのジャムが完成しました！
アプリでひらく作り方
- 1
煮リンゴをつくる。
鍋に適当に切ったリンゴ(皮をむく)と水(リンゴ下1/3くらいまで)を入れ、蓋をして弱火で煮る。 - 2
リンゴの色がやや濃くなってきたら、蓋をしたまま火を消す。そのまま余熱でリンゴを柔らかくする。
- 3
リンゴを煮ている間に、柚子の準備。
- 4
柚子のヘタと下の固いところを除去し、4等分にする。
- 5
ミキサーに種がついたままの柚子と水(ミキサー下から三センチ程)を入れ、ミキサーで高速で滑らかにする。
- 6
リンゴが柔らかくなったら、鍋に入れたままマッシャー等で潰す。
- 7
煮リンゴの中に、先程の滑らかになった柚子を好みの味になるまで少しずつ入れる。
- 8
火にかけ、弱火で混ぜながら煮る。すると、苦味が緩和する。お好みで煮込み時間を調節。
- 9
完成
コツ・ポイント
★柚子をミキサーにかけるときは、仕上げは必ず高速で！でないと、ざらつきが残る。ミキサーが回らないときは、少しずつ水を足す。
★煮リンゴの中に柚子を入れるときは、必ず味見をしながら少しずついれること！
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覚書でし☆ ゆずを丸ごとジャムに。半分はピールにしました。一緒にリンゴジャムも♪ ゆず種水でトロッとね＾＾
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