小鍋に水50ml（分量外）と砂糖50g（分量外）を入れて沸騰させ、シロップを作る。
甘納豆を加えて砂糖を洗い落とす。

ボールに卵白を入れ泡立て、グラニュー糖を３回くらいに分けて加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

ボールに室温に戻したバターを入れてクリーム状にし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで白くもったりとするまですり混ぜる。

②に卵黄を一つずつ加え、分離しないように色が白っぽくフワッとした感じになるまでしっかり泡立てる。

④に白あんを加えて、ハンドミキサーでむらなく混ぜ合わせる。
同様にアーモンドパウダーも加えて良く混ぜ合わせる。

2回振るっておいた粉類の１/３量を加え、ゴムベラで良く混ぜ合わせ、メレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

⑥に残りの２/３量も半分ずつそれぞれ交互に加えてさっくりと混ぜ合わせ、この生地を半分に分けて別のボウルに入れておく。

抹茶にぬるま湯を加えて練り混ぜ、片方のボウルに加えてさっくりと混ぜ合わせる。
甘納豆の半量も加えて混ぜ合わせる

もう片方のボウルに甘納豆の残りの半量を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
※甘納豆は笊などで水気を切ってから使用する。

2色の生地をクッキングシートを敷いた型に交互に入れ、パレットなどでマーブル状にしながら表面を均等に均す。

マロングラッセの細かいものを均等に埋め込むように散らし、大きいものはカットした時をイメージしながら上に乗せるように散らす

180℃のオーブンで30～35分程焼く。
焼き上がったらワイヤーラックの上で冷ます。

粗熱が取れたらオーブンシートを外す。
スーパーの綺麗な袋を、コックさんの帽子のようにすっぽりかぶせて完全に冷ます。

アイシング用の抹茶と粉糖をよく混ぜ合わせ、少し温めた牛乳を加えて練り混ぜる。
コルネで絞りやすい硬さにする。

※お菓子作りに甘納豆を使うときは、同じようにシロップを作ってそこに浸して周りの砂糖を洗い落としてください。

砂糖と水が同量なので、砂糖を減らしたくなりますが、減らすと甘納豆の糖分がシロップのほうに出てしまい甘くなくなります！

☆私はバターケーキ類にあまり塩を加えてませんが、少々加えると味が締まりますよ！