ラカントでこしあん
砂糖を使わないこしあんです。水ようかんなどに。
このレシピの生い立ち
こしあんが好きなので、砂糖を使わずに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
軽く水洗いした小豆を茹でこぼす
- 2
圧力鍋に①とかぶるくらいの水を入れて、沸騰後弱火で40分ほど柔らかくなるまで茹でる
- 3
自然に冷ます
- 4
鍋の中で軽く潰してから、万能こし器→水の入ったボウルの中でゆすぐようにして皮だけ残すようにこす→裏ごし器でこす
- 5
キッチンペーパーを敷いたざるで水を切る。
- 6
水を切った生あんを計量し、40%のラカントと塩ひとつまみを加えて加熱
- 7
ラカントが溶けたら出来上がり
- 8
私は使いやすい量に分けて冷凍しています
-
- 9
冷めると結晶化して、ジャリジャリします。
再加熱すると溶けるので、おしるこなどには問題なく使えます。 - 10
水ようかんにも使えます。
レシピID:19916008 -
- 11
手順は、レシピID:20221622
もご参照ください。
コツ・ポイント
450グラムの生あんができました。
生あんの状態で分けて冷凍し、使うときにグラニュー糖やラカントを加えるようにしても便利です。
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