炊飯器に湯を入れ、保温にして温めておく

フライパンにサラダ油をしき、牛肉を転がしながら全面にしっかり焼き目をつける

肉を塊のまま、耐熱の袋(ジップロックのLサイズ)に入れて、肉を入れた袋ごと炊飯器に入れる
上から重りとして皿をのせる

炊飯器の蓋を閉め、保温にしたまま30分置く

肉の袋を取り出し、袋ごと氷水で粗熱をとる
冷蔵庫で肉をしっかり冷やし、薄く切ってわさびをそえたら完成です