鯵の干物はグリルなどでこんがり焼いて骨や皮を除きほぐしておく。レンコンはスライスして軽く茹でてすし酢につける。

卵は塩と砂糖で味付けをしてフライパンで炒り卵にする。きゅうりは輪切りにして塩もみし水分を絞る。

すし酢をご飯に混ぜて酢飯を作り粗熱をとる。すし酢に漬けていたレンコンは1cmくらいに刻んでおく。

酢飯に作っておいた具❶❷を全てざっくり混ぜ合わせて完成。

有ればゴマや大葉を混ぜ込んでも美味しいと思います。