金時人参、玉ねぎは薄切り、ベーコンは熱湯で油抜きして細切り、トマトは種を取って1cm角に切る。

鍋にバターを溶かし、トマト以外の①を入れて炒める。しんなりしてきたらトマト、温めたブイヨンを加えアクを取りながら煮る。

②の野菜が柔らかくなれば、ご飯とローリエを加え弱火で15分ほど煮る。

ローリエを出して粗熱を取り、ミキサーにかけて撹拌する。

④を鍋に戻して火にかけ塩、こしょうで味を調え、牛乳を加える。