チンゲン菜をサッと茹でてお皿に乗せて置きます。お好みで白髪ネギも作ってお皿に乗せて置いて下さい。

ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにしてザルに入れて、＊を全部お皿に入れて、練りごまはボウルに入れて、水を計って置きます

中華鍋にゴマ油を入れて、みじん切りにした、ネギ、生姜、ニンニクを中火で１分位炒めます。

そこに、挽き肉を入れて、完全に火を通します。

挽き肉を炒め終えたら、＊が入ったお皿の調味料を全部入れて、混ぜ炒めます。

そこに水を入れて、沸騰したら、弱火に変えて、灰汁を取って火を止めます(灰汁の取り過ぎ注意です)

練りごまが入ったボウルに６をお玉１杯づつ入れては混ぜてを繰り返して、少しサラッとさせます。

サラッとさせた練りごまを６に入れて、弱火で混ぜながら沸騰させて、酢を入れて下さい。麺も茹で始めて下さい。

麺が茹で終わったら、ザルに入れて、水で洗って、茹でたお湯を掛けてから、丼に入れて、スープを掛けて、♡を乗せて完成です。