きんぴらごぼう
remies @smile_remies_kitchen
常備菜に，お弁当のおかずに。
このレシピの生い立ち
父も母もきんぴらが好きで，よく自分好みのきんぴらを作っていました。
父のきんぴらはとっても辛い！母のきんぴらは細くて人参入り。
きんぴらごぼう
常備菜に，お弁当のおかずに。
このレシピの生い立ち
父も母もきんぴらが好きで，よく自分好みのきんぴらを作っていました。
父のきんぴらはとっても辛い！母のきんぴらは細くて人参入り。
作り方
- 1
包丁の背でごぼうをこすって皮を削ぎます。５～6cmくらいの長さに切りそろえます。
-
- 2
2㎜厚さの3㎜幅くらいに少し太めに切り，炒めるまで水に浸します。人参も太さをそろえて切ります。
-
- 3
ごぼうの水を切って，油をしいたフライパンで炒めます。少しいためたら人参も加えます。
-
- 4
鷹の爪の細切りもお好みの量加えます。
-
- 5
あおりながらよく炒め，水と顆粒だしとお酒を加え煮ます。
- 6
少し煮たら，５にだし醤油とお醤油を加え，水分がなくなるまで中火の弱火で煮ます。
-
- 7
６の汁気が撮んだら，みりんを加えてあおって照りを出します。
-
- 8
お皿に盛ったらごまを振りかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
太目に切ってあるので，出し汁で煮て，食べ応えのあるきんぴらにしています。
細さや辛さはお好みで。
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