《カラメルソース》
鍋に砂糖､水を入れ中火であたためる｡茶色に変わったら弱火でとろみがつくまで加熱する。

カラメルソースを耐熱容器に入れる｡(ソースはさらさらしていても大丈夫です)オーブンを160℃に与熱する｡熱湯を準備する｡

《卵液》
ボールに卵を割り入れ､ほぐす｡

鍋に砂糖､牛乳､生クリームを入れ人肌程度まであたためる｡砂糖を溶かすように時々混ぜる｡

③の卵液に④のあたためた牛乳を入れ静かに混ぜ合わせる｡

⑤を茶漉し等で濾し､バニラエッセンスを数滴入れる｡

耐熱容器にカラメルソースの上から卵液を静かに注ぎ入れる｡(ソースが混ざっても大丈夫､焼いてる間に沈んでいきます)

天板に容器を乗せ､周りに熱湯を入れ湯煎焼きする｡160℃で約50分｡(途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる)

爪楊枝を刺し､生っぽい卵液がついてなければOK｡あら熱を取って冷蔵庫で冷やして食べてください｡