鍋にバターを入れみじん切りにした白玉ねぎを焦げないよに弱火でしっかりと炒める。

お米は洗わないため無洗米を使用。透明になるまで焦げないように中火くらいで炒める。

透明になったら白ワインを入れ、少し火を強めてアルコールを飛ばす。

上と同時に水を沸かしコンソメを溶かしてコンソメ液を作る。コンソメ液は常に温かい状態にしておく。

コンソメ液をお米に少しづつ入れ、絶えずかき混ぜながら焦げ付かないように
煮詰めていく。

煮詰まったらまたコンソメ液を足しそれを繰り返す。

米に芯が残る程度まで煮詰まったら火を止め、クリームチーズをちぎり入れ蓋をして少し蒸らす。

その後、全体によくなじむよに混ぜる。好みの器に盛り付け、スムージードレッシング　トマト＆レモンをお好み量かけて完成。