大根は皮をむきたてに四つ割りにして、手羽先の長さに合わせて長めの乱切りにします。人参は大きめの乱切りにします。

煮込み鍋に油を入れ手羽先を加えて、弱火でじんわりと焦げ目がつくまで炒めます。

手羽先をいったん取り出し、残った油で大根と人参を炒めます。

大根と人参の表面の色が変わってきたら、手羽先を戻し入れお酒をまわしかけ、材料がかぶるくらいの水、砂糖、お酢を入れます。

一時間ほど弱火で煮てからしょう油とみそを加えて10分～15ほど煮て完成。

分量見直しました。