かつおは表面全体に黒こしょうをまんべんなくまぶして10分程おく。

にんにくは薄切りにする。

フライパンにごま油を熱して②を炒め、油を残して取り出す。

③に①を入れて表面全体を強火で焼き、すぐに氷水にとって粗熱を除き、水気をふいて冷蔵庫で冷やす。

Aを混ぜ合わせてタレを作る。

レタスはせん切りにし、貝割れ菜は根元を除いて半分に切り、一緒に冷水に放してパリッとさせ、水気をきる。

器に大葉を敷いて④を食べやすく切って盛り、③のにんにくをのせ、⑥とミニトマトをつけ合わせて⑤をそえる。