カジキマグロの両面に塩と粗びき胡椒をしっかりめに付け、両面に3cm位に切ったタイムを散らす。

１の切り身をEXVオリーブオイルに20分ほど漬けておく。

フライパンにニンニクのスライスとオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りが立つまで熱する。

カジキを入れて両面を軽く焼き、白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする。

カジキがふっくらと焼けたら、取り出して皿に盛る。

フライパンにバターとレモン汁を入れ、バターが溶けたら、そのままカジキにかけて出来上がり。