鱈を一口大にし、塩コショウをふり小麦粉を薄くまぶす。
人参は千切り、しめじはほぐす、かいわれは３㎝に切る。

片栗粉を水で溶いておく。

フライパンに油を敷き、鱈を両面焼く。

鍋に水、醤油、みりん、砂糖、ほんだしを入れて煮たったら人参を入れる。火が通ったらしめじと貝割れも入れる。

野菜に火が通ったらいったん火を止め片栗粉を入れて煮たたせ、トロミをつける。

皿に３を盛り付け、５をかけたら完成。