なすはへたを取り幅１センチくらいの半月斜め切りにして洗って水切り、生姜はみじん切り、長ネギは小口切りにします。

フライパンでごま油大さじ１で、よく炒めます。皿になすを出します。

後に生姜とごま油大さじ１を足して炒めます。

長ネギと豚挽肉を炒めます。挽肉をぽろぽろに加熱します。

炒めた所に日本酒、越後味噌、砂糖、しょう油で味付けして先に炒めたナスを混ぜて味を調節して出来上がりです。