夏みかん。今回は頂き物の無農薬。一応タワシでガシガシ洗う。皮に八等分に切り目を入れ皮をむく。

皮と身を合わせた重さの7から7.5割のグラニュー糖。今回は身が650g、皮が250g。計900gの7割強。

ん、650gくらいにしよ。皮を細切り。何回か水洗い。鍋にひたひた強の水を入れ、1〜2回茹でこぼす。

さて、邪道かもしれませんが。圧力鍋。やはりひたひた強の水を入れ弱めの圧力で3分加圧。圧が抜けたら水気を切る。

この隙間時間にビンを用意。大きめの鍋に入れグラグラ沸かす。火傷に注意しながら取り出し、水気を切っておく。

まだまだトロトロかな、くらいが火の止めどき。よく、水に落として固まる位とあるけど、もう少し緩めに。

ビンに移し、蓋をして逆さにして冷ます。