京野菜とたっぷり緑野菜の生姜パスタ
野菜を食す為のパスタ。冷蔵庫の緑野菜や残り野菜もふんだんに入れて。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで手に入る京野菜、万願寺とうがらしを使ったパスタを作りたいと思い考案しました。しめじも京丹波産のハタケシメジといった大粒のもの。こちらも近所のスーパーでオールシーズン手に入ります。
お肉を使わず、野菜を食べる為のパスタです！
京野菜とたっぷり緑野菜の生姜パスタ
野菜を食す為のパスタ。冷蔵庫の緑野菜や残り野菜もふんだんに入れて。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで手に入る京野菜、万願寺とうがらしを使ったパスタを作りたいと思い考案しました。しめじも京丹波産のハタケシメジといった大粒のもの。こちらも近所のスーパーでオールシーズン手に入ります。
お肉を使わず、野菜を食べる為のパスタです！
アプリでひらく作り方
- 1
食材を用意します。パスタ、ゆで汁、万願寺とうがらし（ししとうでも代用可能）春菊、三つ葉、ニラ。
-
- 2
※万願寺とうがらし
（京野菜）
大型のとうがらしで厚くて甘くて柔らかいです^^ -
- 3
フライパンにオリーブ油（分量外）、生姜を入れ火にかけ、香りがたつまで炒める。
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- 4
2に万願寺とうがらし（ししとう）としめじを入れ、２〜３分中火で炒める。
-
- 5
3にニラ、春菊を入れ２０秒程さっと炒める
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- 6
4に少し固めにゆでたパスタと、ゆで汁を加え、強火でざっと炒め、まだ水分のとばない混ぜやすいゆるい形状の時に醤油を加える。
-
- 7
味見して、味が入っていないようであれば、仕上げに適量のナンプラー、ナンプラーが無ければ塩で味を整え火を止める。
-
- 8
ボウルに入れ、三つ葉を加えてざっくり混ぜ、最後にすりごまをふったら出来上がり。
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コツ・ポイント
野菜は炒めすぎないことがポイントです。もともとニラの代わりにニンニクの芽を入れていたのですが、ストックがなく、ニラで代用。全ての野菜の食感を出来るだけ残して、動物になった気持ちで（笑）バリバリ音をたてながら野菜を食すパスタです。
つくれぽ
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