れんこんは皮をむき大きめの乱切りにし、酢水につける。

ベーコンは2～3センチ巾に切る。

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったれんこんを炒める。
油がまわったらベーコンを入れ、さらに炒める。

酒を加えれんこんが透き通るまで炒める。

しょうゆを加え軽くあおって混ぜ合わせる。