水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。

桃の皮をむき果肉だけをボウルに入れ、レモン汁をかけ、全体になじませる。

飾り用に、桃を少しだけ角切りにする。

大さじ２杯分くらい。

②の桃をミキサーにかけ、ピューレ状にする。

200ccくらい出来ました。

鍋に豆乳、砂糖、ふやかしたゼラチンを入れ、弱火にかけ煮とかす。

砂糖が溶けたら火を止める。

氷水の入ったボウルに、鍋を入れて冷やす。

冷えたら、ミキサーにかけた桃のピューレも加え混ぜる。

少しとろみがついたら、好きな器に入れて、冷蔵庫で冷やす。