果実酒のびんをきれいに洗う。
洗った後はｱﾙｺｰﾙ消毒、熱湯消毒、煮沸消毒など使用する瓶に合わせて消毒しておく。

梅のへたを除く。
竹串で丁寧にへたやくぼみの汚れを取り除いておく。

梅を洗う。
梅を入れたボールなどに水を張りながら、表面を傷つけないように水洗いし、ざるに上げる。

梅を拭く。
乾いた布巾で一つづつ丁寧に拭き、水気を取る。

梅の実を竹串でつつく。(楊枝だと先が割れやすいので丈夫な竹串がベスト！)
つついておくことで、梅のエキスが出やすくなる。

梅と氷砂糖は交互に入れる。
梅の実、氷砂糖が層になるようにする。

食酢をびんの中に全体に行き渡るように回し入れる。
必要ならば酢が梅全体に行きわたるようにかき混ぜる。

冷暗所で保存する。
冷蔵庫だと出来上がりまでに時間がかかるため、それ以外の直射日光の当たらない涼しい場所に保存する。