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クルミとレーズンの蜂蜜パン
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クルミとレーズンの蜂蜜パン-レシピのメイン写真

クルミとレーズンの蜂蜜パン

mathchil
mathchil @cook_40054793

ずっしりしっとりリッチなスイート系
このレシピの生い立ち
フルーツケーキのようなパンを目指しました。蜂蜜・牛乳でしっとりした仕上がり。

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クルミとレーズンの蜂蜜パン

mathchil
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フルーツケーキのようなパンを目指しました。蜂蜜・牛乳でしっとりした仕上がり。

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材料

20cmエンゼル型
  1. 強力粉 300ｇ
  2. イースト ９ｇ
  3. 蜂蜜 45g
  4. 砂糖 15g
  5. 塩 4g
  6. 牛乳 200g
  7. バター(無塩) 45g
  8. レーズン 40g
  9. くるみ 40g
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作り方

  1. 1

    イーストから牛乳までを混ぜ、強力粉の中に投入し捏ねる。まとまってきたらバター、レーズン・くるみの順に捏ねあげ、40分発酵

    • クルミとレーズンの蜂蜜パン作り方1写真
  2. 2

    ガス抜きした後3分割し10分寝かせる。70センチくらいの棒状にのばす

    • クルミとレーズンの蜂蜜パン作り方2写真
  3. 3

    三つ編みしてケースに入れ20分発酵

    • クルミとレーズンの蜂蜜パン作り方3写真
  4. 4

    卵を塗って150℃で15分、180℃で15分焼成

    • クルミとレーズンの蜂蜜パン作り方4写真

コツ・ポイント

真夏は冷たい牛乳、真冬は人肌に温めた牛乳を使い捏ね上げ温度を調整。油脂がよく混ざってからドライフルーツを混ぜる。

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mathchil
mathchil @cook_40054793
2014/06/29 12:34に公開
家族のご飯を作って四半世紀（笑）子供たちもよく食べ健やかに育ち、成人しました。母の味を伝えるため、今までのレシピをぼちぼち整理していこうと思ってます。
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