バターと卵を常温に戻しておく。薄力粉は振るっておく。

ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。

卵黄を加え、よく混ぜる。

泡立て器をゴムベラに持ち替え、薄力粉を入れてこねずに切るように混ぜる。

全体が混ざりパラパラの状態になったら生地にヘラを押し付けてまとめる。

生地をボウルから作業台に移し、手でひとまとめにする。

直径５㎝の筒状にし、クッキングシートで包む。両端は捻って閉じる。
乾燥予防にラップをし、冷蔵庫で最低2時間冷やす。

生地がしっかり冷えたら5㎜の厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べていく。

160°Cに温めておいたオーブンで、薄い焼き色が付くまで20分くらい焼く。