秋田蕗は茹でて水にさらして皮をむきます。玉ねぎと挽肉、塩コショウ、卵、かたくり粉を入れて練っておきます。

ふきの穴に①を詰めていきます。

鍋に水を入れたら秋を並べ調味料を入れて煮込みます。その際にしょうがのスライスを入れておきます。