メッチャ柔らか！鶏胸肉の絶品ピカタ
料理大好きボーイ @cook_40059945
現在一人暮らしの自分には助かる安い鶏胸肉を使った一品。一口食べたらその柔らかさに驚愕＆感激であります。
このレシピの生い立ち
鶏胸は硬くなりやすいのが難点ですが、穴を空け料理酒に漬けこみ更には加熱前に小麦粉か片栗粉を塗す事で、とっても柔らかくなるみたいなので、それらをまとめて実践してみました。
メッチャ柔らか！鶏胸肉の絶品ピカタ
現在一人暮らしの自分には助かる安い鶏胸肉を使った一品。一口食べたらその柔らかさに驚愕＆感激であります。
このレシピの生い立ち
鶏胸は硬くなりやすいのが難点ですが、穴を空け料理酒に漬けこみ更には加熱前に小麦粉か片栗粉を塗す事で、とっても柔らかくなるみたいなので、それらをまとめて実践してみました。
作り方
- 1
まず初めに鶏肉に下ごしらえをします。
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- 2
味が染み込み易いように片面全体をフォークで穴を開ける。
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- 3
一口大にカットしたら料理酒に揉み込み、そのまま30分放置。
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- 4
30分経ったら水気を取り、味塩コショウを振って良く揉む。
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- 5
小麦粉→卵の順で浸していく。
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- 6
フライパンにサラダ油を熱し、皮の方から肉を焼いていく。
-
- 7
片面が焼けたら引っくり返して最弱の弱火で蓋をし、そのまま2，3分焼いて完成♪
-
コツ・ポイント
ソースなど使用しなくても美味しい様に、塩コショウを多めに使う事がポイントです。
逆にソース有りの場合は下味薄めが良い。
鶏胸肉は熱が通りやすいので、加熱時間が少なめでも美味しく頂けます。
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