白身魚の基本の煮付け
★ｱﾗﾚ×ﾃﾝ㏇★ @cook_40266418
白身魚の基本の煮付け
水っぽい仕上がりにはしたくないよね
白身魚に合った調合
たら・たい・ひらめ…などにも
このレシピの生い立ち
血圧が高い母の為に
基本の味付けで煮付けました
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに
酒・みりん・水・醤油・昆布を
入れ中火にかけ
煮立ったら
昆布を取り出す - 2
魚を加えて
落し蓋をし5分煮る落し蓋はクッキングシートや
アルミホイルでも良い - 3
5分経ったら
落し蓋を外し
フライパンを傾けて
煮汁をスプーンかオタマで
魚にかけながら1分程煮る -
- 4
身が崩れないように
気をつけながら
皿に盛り付け
煮汁をかけて完成 - 5
カマス
★下準備★ -
- 6
カマスを水で洗う
カマスのウロコは柔らかいので
包丁の背の方で
ウロコの部分をなでるように
こするとウロコが取れる -
- 7
えらぶたから腹びれにかけて
切れ目を入れて
ハラワタなどを取り除き
水洗いする -
- 8
塩をふり
10～15分
冷蔵庫に入れておく - 9
使う時は
魚を水洗いし
キッチンペーパーなどで
水気を拭き取ってから使う
コツ・ポイント
水っぽい仕上がりにはしたくない
煮汁に昆布を加える事でうまみをプラス
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