小海老は殻をむき、小葱は3cm幅に、紫たまねぎはスライスします。お好みのでレモンくし切りとパクチーなどを用意します。

鍋にスープの材料を入れて弱火で火にかけます。灰汁が出たらとります。

ささみに火が通って出汁が出たら、スープの材料を取り出します。取り出したささみは食べやすい大きさにほぐします。

別の鍋にたっぷりと水を入れて火にかけます。（麺90gに対し1L）※塩を入れる必要がありません。

沸騰したら、麺をパラパラと入れて時々かき混ぜながら標準ゆで時間ゆでます。※標準ゆで時間は袋裏面に記載。

スープに海老、もやし、小葱、紫たまねぎを入れて、ナンプラー、塩で味を整えます。

麺がゆであがったら手早くザルでお湯を切り、器に入れて⑥のスープをかけ、ささみやお好みの具材をのせて出来上がり。