パスタ用・小松菜湯通し用・出汁用にたっぷり目のお湯を沸かす。

お湯が沸いたら、小松菜をバットやボールで湯通しした後氷水で冷やす。

熱いコンソメ出汁を用意し、小松菜少しの時間浸し、食感と青さを残すため再度氷水に取る。

パスタ用のお湯に塩を追加し、パスタを時間-1分茹でる。

フライパンでにんにくを熱し、オリーブオイルを追加しスライス玉ねぎを炒め塩胡椒を少々ふっておく。(バターを使っても良い)

玉ねぎに火が通ったらトマト缶とコンソメを加え少し水分を飛ばす。

茹で上がったパスタと小松菜を入れフライパンでソースに絡め、皿に盛り付ける。

フライパンに残っているソースも全部かけ、アミエビを上からたっぷりトッピングすれば完成。