大根の菜飯-レシピのメイン写真

大根の菜飯

leeswijzer @cook_40114309

冬になるほどうまくなる大根．地下部だけではなく地上部も美味なり．
このレシピの生い立ち
器は笠間・向山窯の長嶺憲幸作．飯碗の真っ白な色合いに大根菜の緑色が映える．

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冬になるほどうまくなる大根．地下部だけではなく地上部も美味なり．
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材料

大根の葉大根1本分
白ご飯適量
岩塩小さじ3
食塩小さじ1
炒り胡麻適量

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作り方

1

大鍋でお湯を沸かし，沸騰したら小さじ1の食塩とともに大根の葉を投入して，2分間茹でる．
2

冷水で冷やしたのち，よく絞ってから5mmサイズに刻む．
3

2 をボウルに入れて岩塩を投入しよく混ぜる．その後，みじん切りにする．
4

白ご飯をふつうに炊いて，炊き上がったら粗熱が取れるのを待って，3 を混ぜ込む．
5

炒り胡麻をトッピングしてから食卓へ．

コツ・ポイント

大根菜は彩りがイノチなので，茹ですぎないように．また，炊きたてのご飯に混ぜ込まないように．

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leeswijzer

leeswijzer @cook_40114309

2017/11/28 23:37に公開

〈みなか食堂〉店主の厨房食録： http://leeswijzerplus.blogspot.jp/

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このレシピのキーワード

大根の葉ご飯

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