作り方
- 1
さつまいもの皮をピーラーで縞模様に剥き、5㎜の棒状に切り、水に10分ほどさらす
- 2
鍋に砂糖と水を合わせておく
- 3
フライパンに油をひき、ペーパータオルで水気をよく拭き取ったさつまいもを重ならないように並べ、160℃位で揚げ焼きする
- 4
鍋に入れた砂糖と水を焦げないよう弱目の火加減で一度沸々させる(さつまいもの焼き上がりのタイミングに合わせる)
- 5
さつまいもが薄くきつね色になったら油を切りつつ砂糖水の鍋に移し、弱火で全体に砂糖が絡むように鍋を揺する
- 6
液体がなくなりさつまいもが砂糖でこーティングされたら、塩を振って全体に回るように鍋を揺すって出来上がり
コツ・ポイント
甘みは控えめだと思いますのでお好みで増やして下さい。細めの棒状にするとカリカリ、太めだとホクホクな仕上がりです。仕上げのお塩がポイントです( ◜◡◝ )
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