豚肉を、基本的に酢で煮て、重曹を加えて脂をとります。
このレシピの生い立ち
肉を、酢を使ってやわらかく煮るのは、某メーカでも宣伝していました。
今回は、酢に重曹を加えるとどうなるか、も、最近流行の「エコ掃除」の応用としても試してみました。