ピリ辛エビチリソース煮。プリプリ感があり、とても美味しいこのレシピの生い立ち修行時代に中華の職人に習った作り方です。
エビに塩コショウをして混ぜ合わせ片栗粉をまぶしす
油で軽く揚げる
鍋にニンニク、生姜のみじん切りを入れ香りが出る位まで炒め豆板醤も入れて焦がさないように炒める
酒、砂糖、みりん、塩コショウ、醤油、ケチャップを入れ1混ぜし、中華スープを入れて湧いて来たら片栗粉で軽くトロミをつける、
そこへ、油で揚げたエビを入れて1混ぜして、出来上がり、最後に胡麻油をたらして香りをよくする
4が出来た時にネギもわすれないで入れて軽くませる。材料の準備をしっかり用意してイッキに仕上げること
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