キャベツは茹でておく。みじん切りにして固く絞る。

その他材料はすべてみじん切り。

材料、調味料を全部合わせておき6０個に分ける。

包む。

ラード大1とかす。一旦火からおろし餃子を並べて、蓋をして弱火で焼く。焦げる音がしたら玉サジ一杯のお湯を入れフタし焼く。

ポイントは、水では無くお湯を入れて蒸焼き、8分くらいかな。