里芋は皮をむいて柔らかく茹でたらザルで軽く湯をきる。洗わない！ビニール袋に入れて軽く叩く又は揉む。＊潰しすぎないこと。

ボールに移して白玉粉、砂糖、塩を全体に振りかけて混ぜ、10等分にする。きれいな団子にせず、まとめるだけでいい。

里芋が半分浸かる位の油で揚げる(180℃）。
器に盛り付ける。

鍋に☆を火にかけ火の通りにくい野菜から煮ていく。最後に水溶き片栗粉でトロミをつけ里芋の上にかける。