サックサクなクロワッサン
初めてのクロワッサンです。形はちょっと変ですが美味しく焼けました。
このレシピの生い立ち
クロワッサン専門店の味を再現したくて
作り方
- 1
バターをジップロックに入れて伸ばして冷蔵庫へ
10cm×18cmを各2枚 - 2
☆印をHBに入れて一次発酵まで完了
- 3
生地をに２分割して冷蔵庫へ30分
- 4
生地を20cm×20cmに伸ばしてバターを中央へ左右を折り込む
- 5
90度回転させ伸ばして折り込む
これを３回繰り返す - 6
最後に伸ばして二等辺三角形に切り込む
-
- 7
丸めて成形する
-
- 8
二次発酵
30度で30分 - 9
溶き卵を塗って
200度で15分(余熱あり)で完成
コツ・ポイント
生地もバターも冷蔵庫で冷やしながら折り込みするとうまくいきます。
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わしワシわし -
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