失敗なし！簡単！基本のスポンジケーキ♡
高く膨らんだスポンジケーキは何度焼いても嬉しくなるもの♡
成功へのコツをまとめました！
人気検索トップ10大感謝です！
このレシピの生い立ち
初めてスポンジを焼いたのは25年程前でした(笑)
シフォンを焼くようになり、技術の低い私にとってはバターが泡立ちの邪魔をする気がしてきて。
半分をサラダ油に変更。以前より高さがでやすくなりました。
今後も随時書き足しをする予定です～
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このレシピの生い立ち
初めてスポンジを焼いたのは25年程前でした(笑)
シフォンを焼くようになり、技術の低い私にとってはバターが泡立ちの邪魔をする気がしてきて。
半分をサラダ油に変更。以前より高さがでやすくなりました。
今後も随時書き足しをする予定です～
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かしておく。
- 2
それぞれの計量。
薄力粉はふるう。
型には紙を敷いて(※手順22参照)。
●はレンジ加熱。(バターが溶ければOK) -
- 3
お湯を入れた鍋かフライパンに●を容器ごと入れ、バターが冷めて固まらないようにする。(お湯は少しで大丈夫！)
-
- 4
予熱180℃を開始する。
- 5
小さいボウルにお湯を半分くらい入れる。
(熱いけど指で触れるくらいの温度。だいたい60℃くらい。) - 6
卵が入ったボウルに砂糖を加えて、湯煎しながらハンドミキサーで泡立てる。
卵のボウルが大きければ水は入らないから大丈夫！
-
- 7
※湯煎しながら高速2分。
(人肌になるまで！)湯煎から外して、
更に高速2分中速1～2分
-
- 8
最後に荒い泡のキメを整えるために低速1分。
仕上がりはもったり艶々。8の字を書けるくらいに！
-
- 9
ふるった粉を入れ、ゴムベラで底からさっくり混ぜる。
左手でボウルを回し右手でのの字を書くように。 -
- 10
粉気がなくなってからあと10回混ぜる。
-
- 11
溶かしバターと10の生地をひとすくいを合わせて、よく混ぜる。
(バターは重いからこれを省くと泡が消えちゃいます！)
-
- 12
ゴムベラをボウルの上に持ち、ゴムベラに11の溶かしバターをつたわせながら加える。
-
- 13
ゴムベラでさっくり混ぜる。
ボウルの底にバターが溜まってなければ生地の完成！
- 14
15㎝くらい上から生地を流し入れる。
-
- 15
竹串で円を描くようにして空気抜きをする。
-
- 16
180℃で17分～20分。
170℃にして5分くらい焼く。温度を下げる時は扉は開けずに、設定温度だけ変えてください。
- 17
※焼き色がつきすぎるようなら途中でアルミホイルを上に入れましょう。
竹串を指して何もついてなければ完成！
- 18
焼けたらすぐに20～30㎝の高さから落とす。(型ごと)
中の熱い空気を抜きます。
写真は落とした後。小さくなります。
-
- 19
すぐにひっくり返し、型を外して冷まします。
-
- 20
あら熱がとれたらラップでくるむ。
かたく絞った濡れ布巾の上にケーキを乗せて、更に布巾を乗せておくと翌日しっとり♡
-
- 21
※スライスするのは翌日がオススメ。
あとはお好きにデコレーションしてください。
- 22
※型に紙を敷く時はサラダ油などの油脂を型に塗ってから紙を敷くとずれにくいです。
ダイソーなどカット済みのシートが便利♡
- 23
※バターは無塩と書きましたが、ない時は有塩で焼いてます！あまり気になりませんよ～
- 24
※●のバターは少し大きめの容器に入れると生地を合わせるときにもたつきません。
(写真の日は途中で移しかえました(笑))
コツ・ポイント
泡立ての様子をよく観察して何となく覚えるとキメの細かいしっとり美味しいスポンジができますよ～
何となく覚えやすくするために時間を計ってみましたが、ハンドミキサーの機種によってパワーが違うので…。
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